colesterolului cunoscut
Cat / ce reprezinta excesul grasimilor saturate ? Aproape doar simplul consum al alimentelor mentionate mai sus, chiar in cantitati simbolice, ne trece fara voia noastra (si mai grav este ca fara sa ne dam seama) la categoria… ”exces” !
d) grasimile ”trans” sunt poate de departe cele mai periculoase pentru sanatatea noastra. Grasimea ”trans” este prezenta ”nativ” in toate produsele lactate, carnea de vita si miel, unt, precum si in uleiurile rafinate
Grasimea ”trans” se formeaza si atunci cand :
– uleiurile vegetale mono- sau/si poli-nesaturate sunt hidrogenate si inchegate pentru a forma mai multe tipuri de margarine
– grasimile vegetale devin mai inchegate pentru fragezirea aluatului
– AG omega 6 si cei omega 3 isi schimba configuratia prin expunere la lumina sau / si caldura
Majoritatea AG ”trans” provin din margarine, mancaruri prajite (si pre-prajite, gen cartofii inghetati) si din produsele de patiserie facute cu uleiuri sau grasimi partial hidrogenate : nuga, inghetate, pufuleti, biscuiti, prajituri, gogosi, foietaje, briose, croissant-e, snacks-uri, chips-uri, cartofi prajiti, prajeli cu pesmet, existand practic in toate produsele fast-food.
Grasimile saturate si ”trans” au de asemenea un rol in producerea texturilor si aromelor multora dintre produsele de patiserie si snacks-uri. Ambele dau foietajelor acea proprietate de… “a se topi in gura”
AG ”trans” se comporta chiar mai rau decat AG saturati, fiind responsabili de cresterea nivelului de colesterol din sange. Acestea au si proprietatea de a deplasa efectiv grasimea corporala spre… burta, de a mari nivelul glicemic si rezistenta la insulina. La acelasi numar caloric, grasimile ”trans” determina cea mai puternica crestere in greutate dintre toate grasimile, cu depunere specific abdominala, fiind de dorit ca sa nu existe in dieta celor care doresc sa-si normalizeze greutatea, sau a celor care vor sa si-o mentina.
Produsele facute cu o proportie mare de grasimi saturate sau ”trans” au o durata mai mare de viata decat celelalte produse.
De ce se folosesc grasimile ”trans” in alimentatia umana ?
– Maresc valabilitatea produsului in care se introduc la 12-18 luni
– Reduc necesarul de congelare al produselor , pret mai mic de transport / pastrare
– sunt ieftine , ofera marje de profit inalte <br />
– pot fi consumate de vegetarieni (sunt grasimi vegetale) . Sporesc vanzarile si fara… prejudecati
…Continuare pe pagina urmatoare