Puține deserturi reușesc să aducă atât de multe amintiri din copilărie precum găluștele cu caise. Pufoase, aromate și acoperite cu pesmet rumenit și zahăr, acestea sunt nelipsite din bucătăriile românești în timpul verii, când caisele sunt coapte și parfumate.
Pe lângă gustul deosebit, găluștele cu caise au avantajul că se prepară din ingrediente simple, pe care le găsim în aproape orice gospodărie. Sunt perfecte pentru o masă în familie, pentru o gustare dulce sau chiar pentru un desert special de weekend.
Ingrediente
Pentru aproximativ 12 găluște:
Pentru aluat:
500 g cartofi
150 g făină
1 ou
un praf de sare
Pentru umplutură:
12 caise mici și bine coapte
12 lingurițe zahăr
puțină scorțișoară (opțional)
Pentru exterior:
150 g pesmet
50 g unt
3-4 linguri zahăr
zahăr vanilat după gust
Mod de preparare
1. Pregătirea cartofilor
Spală bine cartofii și fierbe-i în coajă. După ce s-au răcit puțin, curăță-i și pasează-i cât sunt încă călduți.
Lasă piureul să se răcească complet.
2. Prepararea aluatului
Adaugă peste cartofii pasați:
oul,
sarea,
făina.
Frământă ușor până obții un aluat moale și omogen.
Nu adăuga prea multă făină deoarece găluștele pot deveni tari.
3. Pregătirea caiselor
Spală caisele și scoate sâmburii.
În locul sâmburelui pune câte o linguriță de zahăr și, dacă dorești, puțină scorțișoară.
4. Formarea găluștelor
Împarte aluatul în bucăți egale.
Întinde fiecare bucată în palmă și învelește complet câte o caisă.
Modelează ușor până obții o bilă uniformă.
5. Fierberea
Pune la fiert o oală mare cu apă și un praf de sare.
Când apa începe să clocotească, adaugă găluștele.
Lasă-le să fiarbă aproximativ 8-10 minute după ce se ridică la suprafață.
Scoate-le cu o spumieră și lasă-le să se scurgă.
6. Pesmetul aromat
Într-o tigaie topește untul.
Adaugă pesmetul și amestecă până devine auriu.
La final adaugă zahărul și zahărul vanilat.
Tăvălește fiecare gălușcă prin acest amestec parfumat.
Secretul gospodinelor
Pentru un gust și mai bun, multe gospodine folosesc caise foarte coapte și aromate. În timpul fierberii, fructul se înmoaie și devine o cremă naturală delicioasă în interiorul găluștei.
Cum se servesc?
Găluștele cu caise sunt excelente:
calde,
călduțe,
sau chiar reci.
Pot fi servite simple sau alături de:
smântână dulce,
sos de vanilie,
puțină scorțișoară presărată deasupra.
Găluștele cu caise sunt unul dintre cele mai iubite deserturi tradiționale ale verii. Combinația dintre aluatul pufos, fructele aromate și pesmetul rumenit creează un preparat care cucerește imediat atât copiii, cât și adulții.
O rețetă simplă, economică și plină de savoare, perfectă pentru zilele în care vrei să aduci pe masă gustul autentic al copilăriei. 🍑🥟✨