Zarzavat pentru Iarnă: Rețetă Autentică și Sănătoasă
Nimic nu se compară cu gustul verii într-o zi friguroasă de iarnă. Cu această rețetă simplă și delicioasă, poți să-ți pregătești propriul zarzavat pentru iarnă, fără a adăuga conservanți artificiali. Vei avea astfel la îndemână ingrediente proaspete și aromate pentru ciorbe, tocănițe și alte preparate delicioase.
Ingrediente:
2 kg roșii
1 kg ardei grași (culoare la alegere)
1 kg morcovi
500 g țelină
300 g pătrunjel rădăcină
2 legături pătrunjel verde
1 legătură mărar
2 linguri sare neiodată
2 căței de usturoi (opțional)
Mod de preparare:
Spălați bine toate legumele.
Tăiați roșiile în jumătăți și opăriți-le pentru a îndepărta ușor coaja.
Curățați ardeii, morcovii, țelina și pătrunjelul rădăcină. Tăiați legumele în bucăți potrivite.
Tocați mărunt pătrunjelul verde și mărarul.
Spălați bine borcanele și capacele. Sterilizați-le în cuptor sau prin fierbere.
Gătirea zarzavatului:
Într-o oală încăpătoare, puneți legumele tăiate și sarea.
Adăugați apă cât să acopere legumele.
Lăsați la fiert la foc mediu, amestecând din când în când, până când legumele sunt moi.
Dacă doriți, adăugați usturoiul zdrobit cu 5 minute înainte de a lua oala de pe foc.
Umplerea borcanelor:
Cu ajutorul unei linguri, umpleți borcanele sterilizate cu zarzavatul fierbinte, lăsând aproximativ 1 cm spațiu până la capac.
Tastați bine borcanele și închideți-le ermetic.
Așezați borcanele într-o oală încăpătoare, căptușită cu un prosop.
Turnați apă caldă în oală, până la nivelul umerilor borcanelor.
Puneți oala pe foc și fierbeți borcanele timp de 30 de minute.
Scoateți borcanele din apă și lăsați-le să se răcească complet înainte de a le depozita într-un loc răcoros și întunecos.
Pentru un gust mai intens, puteți adăuga și alte legume, precum vinete sau dovlecei.
Dacă nu aveți timp să sterilizați borcanele, puteți folosi zarzavatul proaspăt preparat pe parcursul a câteva zile sau îl puteți congela.
Pentru a deschide un borcan, folosiți un desfăcător special pentru conserve și aveți grijă să nu vă tăiați.
Zarzavatul preparat în acest fel se poate păstra timp de 1-2 ani, în condiții optime de depozitare.
Zarzavatul pentru iarnă este perfect pentru a adăuga aromă și nutrienți ciorbelor, tocănițelor, sosurilor și altor preparate culinare.
Înainte de a consuma zarzavatul din borcan, verificați dacă acesta nu prezintă semne de alterare (balonare, miros neplăcut).
Spor la gătit și poftă bună!