Rețetă de Gogonele Murate în Saramură
Gogonelele murate sunt un deliciu tradițional românesc, perfect pentru a însoți diverse feluri de mâncare, mai ales în sezonul rece. Urmând această rețetă simplă, veți obține gogonele crocante și aromate.
Ingrediente
Pentru un borcan de 3 litri:
1,5-2 kg de gogonele verzi (micuțe și de mărime medie)
1 litru de apă
2 linguri de sare neiodată pentru murături (aproximativ 30 g)
1-2 crenguțe de mărar uscat cu inflorescențe
3-4 căței de usturoi
1 rădăcină mică de hrean, tăiată în fâșii
5-6 boabe de piper negru
1-2 foi de dafin
1 morcov, tăiat rondele (opțional)
1 ardei iute (opțional, pentru un plus de aromă)
1 frunză de țelină (opțional, pentru aromă suplimentară)
Pregătirea gogonelelor și a ingredientelor:
Spălați gogonelele: Spălați bine gogonelele sub jet de apă rece pentru a îndepărta murdăria.
Pregătiți usturoiul și hreanul: Curățați cățeii de usturoi și tăiați rădăcina de hrean în fâșii.
Pregătirea saramurii:
Fierbeți apa: Puneți 1 litru de apă la fiert într-o oală.
Adăugați sarea: Când apa începe să fiarbă, adăugați sarea și amestecați până se dizolvă complet. Luați oala de pe foc și lăsați saramura să se răcească până devine călduță.
Într-un borcan curat de 3 litri, așezați pe fund crenguțele de mărar uscat, câțiva căței de usturoi, câteva fâșii de hrean, boabele de piper și foile de dafin. Dacă folosiți morcov și ardei iute, adăugați și aceste ingrediente.
Aranjați gogonelele în borcan, alternând cu restul ingredientelor (usturoi, hrean, piper, foi de dafin, morcov, ardei iute și frunze de țelină) pentru a distribui aromele uniform.
Turnați saramura peste gogonele, asigurându-vă că acestea sunt complet acoperite.
Asigurați-vă că sunt bine acoperite: Dacă este necesar, așezați o greutate curată (de exemplu, o farfurie mică sau o piatră de murături) deasupra gogonelelor pentru a le menține sub saramură.
Acoperiți borcanul: Acoperiți borcanul cu un capac care nu se închide ermetic sau cu un tifon, pentru a permite aerului să circule.
Păstrați la temperatura camerei: Lăsați borcanul la temperatura camerei pentru 5-7 zile, în funcție de cât de răcoroasă este camera. Verificați murăturile zilnic pentru a vă asigura că rămân sub saramură și că nu dezvoltă mucegai la suprafață.
Transferați borcanul: După ce gogonelele au fermentat suficient și au devenit acrișoare, mutați borcanul într-un loc răcoros (cum ar fi o cămară sau un beci) pentru a încetini fermentarea.
Gogonelele murate sunt gata de consum după aproximativ 2-3 săptămâni de fermentare. Se pot păstra în saramură timp de câteva luni, atâta timp cât sunt menținute la o temperatură scăzută.
Bucurați-vă de gogonelele murate alături de preparatele preferate!