Mascarpone de casă – O delicatesă cremoasă, direct din bucătăria ta!
Mascarpone este o brânză italiană delicată, cremoasă, cu un gust ușor dulce-acrișor, perfectă pentru a fi folosită în preparate dulci și sărate.
Deși poate fi găsită în majoritatea supermarketurilor, nimic nu se compară cu gustul autentic al mascarponei preparate acasă. Iată o rețetă simplă și rapidă pentru a o obține:
Ingrediente:
500 ml smântână pentru frișcă (cu un conținut de grăsime de minim 35%)
2-3 linguri suc de lămâie
Echipament necesar:
Oală cu fund dublu sau o oală groasă
Termometru de bucătărie (opțional, dar foarte util)
Pânză de brânză sau tifon curat
Strecurătoare
Bol
Mod de preparare:
Încălzește smântâna: Pune smântâna într-o oală și încălzește-o la foc mediu, amestecând continuu. Ideal ar fi să atingă o temperatură de aproximativ 85-90°C. Atenție, nu lăsa să fiarbă!
Adaugă sucul de lămâie: Odată ce smântâna a ajuns la temperatura potrivită, adaugă sucul de lămâie și amestecă ușor. Vei observa că smântâna începe să se coaguleze și să se separe în zer și caș.
Strecurarea: Așază pânza de brânză sau tifonul într-o strecurătoare și pune-o deasupra unui bol. Toarnă amestecul de smântână și lasă-l să se scurgă timp de câteva ore sau peste noapte, în frigider. Zerul se va scurge, iar mascarponele se va aduna în pânză.
Păstrare: După ce s-a scurs bine, pune mascarponele într-un recipient închis și depozitează-l în frigider.
Calitatea smântânii: Alege o smântână pentru frișcă de foarte bună calitate, cu un conținut de grăsime cât mai mare.
Răbdare: Lasă mascarponele să se scurgă suficient de mult pentru a obține o consistență cremoasă și fermă.
Mascarponele de casă poate fi folosit în toate rețetele care necesită mascarpone comercial. Este perfect pentru tiramisu, creme, mousse-uri și multe alte deserturi delicioase.
De ce să prepari mascarpone acasă?
Gust autentic: Mascarponele de casă are un gust mai intens și mai proaspăt decât cel cumpărat din magazin.
Fără aditivi: Nu conține conservanți sau alte aditivi, fiind un produs natural.
Mai economic: Este o alternativă mai economică decât să cumperi mascarpone gata făcut.
Spor la gătit și savurează deliciul mascarponei de casă în preparatele tale preferate!