Amandine de Casă – Rețetă ca la Mama Acasă
Amandinele sunt prăjituri delicioase, cu straturi de blat pufos, sirop aromat și cremă de ciocolată, toate acoperite cu o glazură lucioasă. Aceasta este o rețetă tradițională, perfectă pentru a aduce gustul copilăriei în bucătăria ta.
Ingrediente
Pentru blat:
6 ouă
200 g zahăr
200 g făină
30 g cacao
1 linguriță praf de copt
100 ml ulei
100 ml apă fierbinte
Un praf de sare
Pentru sirop:
300 ml apă
150 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
1 lingură esență de rom
Pentru cremă:
200 g unt (la temperatura camerei)
200 g zahăr pudră
50 g cacao
1 lingură esență de rom
Pentru glazură:
200 g ciocolată neagră
100 ml frișcă lichidă
Prepararea blatului:
Preîncălziți cuptorul la 180°C și tapetați o tavă dreptunghiulară (aproximativ 25×35 cm) cu hârtie de copt.
Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile cu un praf de sare până devin spumă.
Adăugați treptat zahărul și continuați să bateți până când obțineți o bezea fermă și lucioasă.
Într-un alt bol, amestecați gălbenușurile cu uleiul și apa fierbinte.
Încorporați amestecul de gălbenușuri în bezea, amestecând ușor cu o spatulă.
Cerneți făina, cacao și praful de copt deasupra compoziției și amestecați delicat până la omogenizare.
Turnați compoziția în tava pregătită și coaceți timp de 30-35 de minute, sau până când trece testul cu scobitoarea.
Lăsați blatul să se răcească complet înainte de a-l tăia în două pe orizontală.
Prepararea siropului:
Într-o cratiță, aduceți apa și zahărul la punctul de fierbere.
Lăsați să fiarbă timp de 5 minute, apoi luați cratița de pe foc și adăugați zahărul vanilat și esența de rom.
Lăsați siropul să se răcească la temperatura camerei.
Prepararea cremei:
Bateți untul cu zahărul pudră până devine cremos.
Adăugați cacaoa cernută și esența de rom și continuați să mixați până când obțineți o cremă fină.
Asamblarea prăjiturii:
Împărțiți blatul în două părți egale pe orizontală.
Însiropați prima parte a blatului cu jumătate din sirop.
Întindeți crema uniform pe suprafața blatului.
Așezați a doua parte a blatului deasupra și însiropați-o cu restul de sirop.
Dați prăjitura la rece pentru cel puțin 2 ore pentru a se întări crema.
Prepararea glazurii:
Topiți ciocolata împreună cu frișca lichidă pe baie de aburi sau în cuptorul cu microunde, amestecând până devine o glazură omogenă.
Turnați glazura peste prăjitura rece și nivelați-o uniform.
Lăsați glazura să se întărească înainte de a tăia prăjitura în bucăți dreptunghiulare. Amandinele se servesc reci și pot fi păstrate la frigider pentru câteva zile.