Cei mai buni ardei capia pentru iarnă.
Ardeii capia sunt o comoară culinară, iar toamna este momentul perfect pentru a-i culege și pregăti pentru iarnă. Dar cum alegem cei mai buni ardei pentru conservare și ce metode putem folosi pentru a ne bucura de gustul lor pe tot parcursul anului?
Cum alegem ardeii capia potriviți?
Mărime și formă: Optează pentru ardei de dimensiuni medii, cu o formă conică sau alungită. Aceștia au, de obicei, o carne mai groasă și un gust mai concentrat.
Culoare: Ardeii capia pot fi roșii, galbeni sau verzi. Culoarea nu influențează neapărat gustul, dar poate adăuga o notă de varietate preparatelor tale.
Fermitate: Alege ardei fermi, fără pete moi sau zone înnegrite. Aceștia se vor păstra mai bine și vor avea o textură mai bună după conservare.
Soiuri: Există numeroase soiuri de ardei capia, fiecare cu caracteristici specifice. Informează-te despre soiurile cele mai potrivite pentru conservare în zona ta.
Metode de conservare a ardeilor capia
La borcan: Aceasta este cea mai tradițională metodă de conservare. Ardeii pot fi conservați în diferite variante:
Ardei copți: Ardeii se coc la grătar sau în cuptor, se curăță de coajă și semințe și se conservă în borcane cu ulei, oțet și condimente.
Ardei umpluți: Ardeii se umplu cu orez, carne, legume sau alte ingrediente și se conservă în borcane.
Ardei murați: Ardeii se mură în oțet, apă, sare, zahăr și condimente.
Congelare: Ardeii copți și curățați pot fi congelați în pungi speciale, pentru a fi folosiți mai târziu în diverse preparate.
Deshidratare: Ardeii feliați se pot deshidrata pentru a obține fulgi de ardei, care pot fi folosiți ca condiment.
Reteta
Ingrediente
- 1 kg de capia copt
- 150 ml oţet de vin
- 50 g de zahăr
- sare
- 1 foaie de dafin
- 1 frunză de ţelină
- Ardeii capia se coc mai drevreme şi se curăţă de coajă, dar se lasă întregi. Se cântăresc după ce sunt copţi şi curăţaţi şi se lasă deoparte.
- Separat, se fierb împreună oţetul, zahărul, foile de dafin şi de ţelină, cu sare după gust. Se fierb până pâna se dizolvă zahărul, să dea 2-3 clocote.
Ardeii nu se fierb. Se toarnă lichidul clocotit peste ardeii puşi într-un castron, se amestecă, se pot lăsa puţin să se obişnuiască unul cu altul şi se pun în borcane. Se capsează şi se pun la rece.