Pasta de ardei este un ingredient esențial în bucătăria românească, oferind un gust bogat și o culoare vibrantă diverselor mâncăruri. Deși varietatea de rețete este generoasă, astăzi vă propunem o variantă extrem de simplă, cu doar 2 ingrediente: ardei și sare.
Ingrediente:
2,5 kg ardei capia (sau gogoșari)
2 lingurițe sare
Mod de preparare:
Spălați bine ardeii și curățați-i de cotoare și semințe.
Tăiați ardeii în bucăți mai mici, pentru a facilita fierberea.
Puneți ardeii tăiați într-o oală încăpătoare și adăugați sarea.
Fierbeți la foc mediu, amestecând ocazional, până când ardeii se înmoaie complet și devin ușor transparenți. Acest proces poate dura aproximativ 45-60 de minute, în funcție de tipul de ardei și de cantitate.
Pasați ardeii fierți cu ajutorul unui blender sau al unui robot de bucătărie până obțineți o pastă omogenă și fină.
Opțional, pentru o aromă mai intensă, puteți adăuga 1-2 ardei iuți în timpul fierberii.
Turnați pasta de ardei fierbinte în borcane curate și sterilizate. Asigurați-vă că borcanele sunt pline până la margine, eliminând eventualele bule de aer.
Închideți ermetic borcanele și puneți-le la sterilizat. Sterilizați borcanele fie la cuptorul preîncălzit la 100°C timp de 30 de minute, fie prin fierbere în apă clocotită timp de 15-20 de minute.
Lăsați borcanele cu pasta de ardei să se răcească complet în apă fierbinte, apoi depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Sfaturi:
Puteți folosi o varietate de ardei pentru această rețetă, fie ardei capia, fie gogoșari, fie o combinație a ambelor.
Ajustați cantitatea de sare după gustul propriu.
Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga în timpul fierberii și alte condimente, precum cimbru, oregano, frunze de dafin sau usturoi.Pasta de ardei se poate păstra la frigider timp de până la 6 luni sau la congelator timp de până la 1 an.
Utilizări:
Pasta de ardei poate fi utilizată ca ingredient în diverse preparate culinare, oferind un gust bogat și o culoare vibrantă. O puteți folosi la:
Ciorbe și supe
Tocănițe de legume
Sosuri pentru paste
Carne tocată
Umpluturi pentru ardei gras
Mâncăruri cu orez
Pizza
Tartine
Pasta de ardei preparată în casă este o modalitate excelentă de a vă bucura de gustul proaspăt al ardeilor pe tot parcursul anului. Simplă, delicioasă și versatilă, această pastă va deveni cu siguranță un ingredient esențial în bucătăria dumneavoastră!