Ciorbă de miel cu leuștean: O explozie de arome pentru masa de Paște
Pe măsură ce ne apropiem de sărbătoarea Paștelui, gândurile se îndreaptă deja către meniul tradițional delicios care va aduna familia laolaltă. Alături de cozonac și ouă roșii, ciorba de miel cu leuștean este un preparat nelipsit de pe masa festivă, aducând un gust bogat și o aromă deosebită care completează perfect atmosfera pascală.
O rețetă simplă cu ingrediente bogate
Ciorba de miel cu leuștean nu este o rețetă complicată, dar savoarea sa constă tocmai în prospețimea ingredientelor și în combinația armonioasă a aromelor. Carnea de miel, cu gustul său specific, este baza ciorbei, oferindu-i o savoare inconfundabilă. Legumele, precum morcovii, păstârnacul, ceapa și țelina, aduc un plus de savoare și nutriție, în timp ce leușteanul, vedeta incontestabilă a preparatului, imprimă o aromă proaspătă și inconfundabilă.
Simbol al primăverii și al reînnoirii
Dincolo de gustul său delicios, ciorba de miel cu leuștean are o semnificație aparte în tradiția românească. Mielul, simbol al sacrificiului lui Iisus Hristos, reprezintă speranța și reînnoirea, în timp ce leușteanul, o plantă asociată cu primăvara, marchează renașterea naturii și a vieții. Savurând această ciorbă la masa de Paște, ne conectăm la esența sărbătorii și celebrăm triumful vieții asupra morții.
O rețetă pentru o masă de neuitat
Pentru a prepara o ciorbă de miel cu leuștean delicioasă, aveți nevoie de ingrediente proaspete și de puțină răbdare. Urmați cu atenție pașii rețetei și veți obține un preparat care va încânta papilele gustative ale tuturor invitaților. Ciorba fierbinte, cu aromele sale îmbietoare, va crea o atmosferă caldă și primitoare, perfectă pentru a sărbători Paștele alături de cei dragi.
Ingrediente:
1 kg carne de miel cu os
2 morcovi
1 păstârnac
1 ceapă
1 țelină
1 rădăcină de pătrunjel
1 legătură de leuștean
2 linguri de ulei
2 linguri de făină
3 litri de apă
Borș după gust
Sare și piper după gust
Mod de preparare:
Spălați bine carnea de miel și puneți-o la fiert în apă rece cu sare.
Când apa clocotește, îndepărtați spuma formată la suprafață și reduceți focul.
Adăugați morcovii, păstârnacul, ceapa, țelina și rădăcina de pătrunjel curățate și tăiate bucăți mari.
Fierbeți legumele și carnea la foc mic timp de aproximativ 2 ore, sau până când carnea este fragedă.
Scoateți carnea și legumele din oală și lăsați-le să se răcească.
Strecurați zeama de carne și puneți-o din nou la fiert.
Calciți carnea și legumele fierte și adăugați-le înapoi în zeama de carne.
Pregătiți un rântaș din ulei și făină, pe care îl adăugați treptat în zeama de carne, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
Adăugați borșul după gust și fierbeți ciorba încă 10 minute.
Tocați mărunt leușteanul și adăugați-l în ciorbă cu 5 minute înainte de a o lua de pe foc.
Potriviți de sare și piper după gust.
Serviți ciorba fierbinte, cu crutoane proaspete și smântână.