Rețetă pas cu pas, în video – Piftie de porc naturală, fără gelatină – Pentru a pregăti această rețetă aveți nevoie de:
Ingrediente necesare:
2 buturei de porc
4 picioare de porc
Urechi de porc
Coadă de porc
4-5 cepe medii
2 morcovi mari
2 rădăcini pătrunjel / păstrârnac
10 g piper boabe
3-4 căței de usturoi
5-7 frunze de dafin
1 rădăcină țelină (medie)
Sare (după gust)
Mod de preparare:
1. Punem într-o oală mare butureii, urechii, cozile, picioarele și punem apă cât să acoperim carnea plus 4 degete în plus.
2. Punem pe foc moderat până începe să fiarbă, după care reducem focul la minim și lăsăm la fiert timp de 60-90 minute. În acest timp, spumăm când este nevoie.
3. După 90 de minute, punem în oală morcovii, rădăcina de pătrunjel, cepele întregi, țelina, frunzele de dafin, piperul și sare.
4. Continuăm să fierbem pentru încă 2-3 ore, la foc mic, până carnea se desprinde de pe os.
5. Scoatem carnea și legumele din zeamă, după care dăm carnea la rece pentru câteva ore.
6. Gustăm zeama și o potrivim de sare, piper sau alte mirodenii. Strecurăm zeama după care o lăsăm deoparte până grăsimea se ridică la suprafață și se leagă.
7. Între timp, separăm carnea de oase. Punem carnea și morcovii pe o bucată de folie alimentară și rulăm. Dăm la rece ca să se lege bine.
8. A doua zi, ne ocupăm de zeamă: luăm grăsimea care s-a format la suprafață. Punem zeama pe foc și o lăsăm să ajungă până aproape la punctul de fierbere, după care adăugăm 2 polonice de supă peste usturoiul pisat.
9. Lăsăm usturoiul la infuzat 5-10 minute, după care punem usturoiul în sită și turnăm și supa din oală.
10. Scoatem carnea de la frigider și tăiem ruloul în rondele de 2 cm grosime.
11. Punem câteva frunze de pătrunjel într-un vas yena. Punem și carnea după care turnăm și supa.
12. Dăm vasul la frigider pentru minim 12 ore.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
Sursa: kiloretete