"Ascunse în văzul tuturor, văzute doar de doritori!"

Atunci cand gatesti la temperaturi ridicate, e bine sa folosesti uleiuri care nu oxideaza rapid, capatand gust ranced. In timpul procesului de oxidare, uleiurile intra in contact cu oxigenul si formeaza radicali liberi si alte componente toxice pe care nu e bine sa le consumi.

Uleiurile pe baza de grasimi saturate si monosaturate sunt foarte rezistente la caldura, in timp ce uleiurile bogate in grasimi polinesaturate nu reactioneaza bine la caldura si ar trebui sa eviti utilizarea lor la gatit.

Uleiul de cocos – peste 90% dintre acizii grasi din uleiul de cocos sunt grasimi saturate, rezistente la temperaturi crescute. Acest ulei are o consistenta semi-solida la temperatura camerei si poate rezista luni, chiar si ani fara sa rancezeasca. In urma cu cativa ani se credea ca grasimile saturate sunt nesanatoase, insa studiile facute recent au dovedit nu numai ca sunt inofensive, insa si ca aceste grasimi reprezinta o sursa sanatoasa de energie pentru oameni.

Mai mult decat atat, uleiul de cocos are si beneficii pentru sanatate, fiind bogat in acid lauric, care are efecte benefice asupra colesterolului, dar ajuta si la uciderea bacteriilor si a agentilor patogeni.

Foloseste un ulei de cocos extravirgin, de provenienta organica.

Untul – si untul a fost ocolit mult timp din cauza continutului bogat in grasimi saturate. Nu exista insa niciun motiv pentru care sa ne temem de unt intrucat este extrem de hranitor. Untul contine vitamina A, E si vitamina K2, dar este bogat si in acid linoleic si e extrem de sanatos.

Atunci cand gatesti cu unt, ar putea sa apara o mica problema, pe care o poti evita insa folosind unt clarificat. Datorita faptului ca untul din comert contine mici cantitati de zahar, acesta se poate arde in timpul procesului de gatire.

Uleiul de masline – uleiul de masline are o multime de beneficii pentru sanatate, iar in ultimii ani a devenit vedeta de pe raftul de uleiuri vegetale. Acest ulei are un efect pozitiv asupra colesterolului, imbunatateste sanatatea cardiaca si nu numai.

Un alt avantaj al acestui ulei consta in faptul ca este rezistent la caldura asa ca il poti folosi la gatit. Pentru a putea gati cu ulei de masline, alage intotdeauna uleiul de malsine extravirgin, dar asigura-te si ca il depozitezi intr-un loc uscat si racoros, pentru a preveni rancezirea.

Uleiul de palmier – ulei provenit din pulpa fructelor de palmier, acesta are o rezistenta ridicata la caldura, fiind ideal pentru gatit, fie ca este vorba despre temperaturi joase sau despre temperaturi foarte ridicate.

Mai mult decat atat, acest ulei este bogat si in vitamina E, in coenzima Q10 si alti nutrienti.

Sursa: doc

*Continutul acestui articol este doar pentru informare si nu se doreste a fi un substitut pentru sfatul medicului. Pentru un diagnostic corect, va recomandam sa consultati un medic specialist.

[wce_code id=2]