E momentul potrivit sa faci dulceata de afine. E sezonul fructelor de padure, cand poti face o cura fara egal de vitamine si antioxidanti, dar in acelasi timp iti poti face si provizii pentru iarna.
O varianta e sa congelezi zmeura, afinele si murele, pentru a face din ele, in sezonul rece, smoothie-uri sanatoase ori prajituri delicioase, scrie libertatea.ro.
La fel de bine insa poti sa le transformi in dulceata de afine, de fragi, de zmeura, de coacaze rosii, de catina sau mure.
Afla cele mai bune trucuri pentru o dulceata de afine perfecta!
Dulceata de afine – reteta
Ingrediente: 1 kg afine, 1 kg zahar, zeama de la o lamaie mica.
Preparare dulceata de afine: se curata afinele de codita, se spala cu apa rece si se scurg. Se asaza intr-o cratita un strat de afine, unul de zahar si tot asa pana se termina si fructele si zaharul. De fiecare data, peste fructe se stoarce si putina zeama de lamaie. Se lasa la rece de seara pana dimineata.
A doua zi se fierbe la foc mic pana se topeste zaharul, amestecand continuu, si se aduna spuma cand se formeaza.
Cand dulceata incepe sa se lege, se pune in borcane cu filet si se lasa acoperite cu paturi pana se racesc.
Dulceata de Fragi
Ingrediente: 1 kg zahar, 600 g fragi, 250 ml apa, zeama de la o lamaie.
Preparare: fragii e de preferat sa nu-i speli, fiindca sunt foarte fragili; daca tii neaparat s-o faci, fa-o cu mare blandete. Pune apa si zaharul intr-o cratita cu fu-nd gros, pe foc.
Dupa ce da in 2-3 clocote, adauga fragii si redu focul la minim. Aduna spuma formata. Adauga zeama de lamaie si mai lasa 5 minute sa fiarba, apoi pune dulceata in borcanele, infileteaza capacele si inveleste-le cu un prosop.
A doua zi, dupa ce s-au racit, le poti depozita in camara.
Dulceata de Zmeura
Ingrediente: 1 kg zmeura, 1 kg zahar. Preparare: se spala cu grija zmeura si se pune pe o sita sa se scurga, apoi se amesteca intr-o cratita cu zaharul si se lasa la rece vreo 3 ore.
Dupa aceea, se pune la fiert la foc mic. Din cand in cand se mai scutura cratita si i se ia spuma, pe masura ce se formeaza. Cand incepe sa se lege, se ia o lingurita din zeama si se pune intr-un pahar cu apa rece pentru a verifica daca este suficient de inchegata.
Daca siropul face un fir subtire, care se intinde in pahar, inseamna ca este gata si se ia de pe foc. Daca nu, se mai lasa. Se toarna fierbinte in borcane, iar acestea se inchid ermetic.
Dulceata de Coacaze rosii
Ingrediente: 1 kg zahar, 1 kg coacaze rosii, 30-50 ml zeama de lamiie, 1/2 litru apa. Preparare: dulceata se face din coacaze rosii, albe sau negre cu boabele mai mari, care au numai 1-2 seminte.
Coacazele contin o mare cantitate de pectina (care incheaga siropul), de aceea la 1 kg de zahar se pun numai coacazele care rezulta dintr-un kg cantarit, dupa ce boabele s-au desprins de pe ciorchini.
Apoi se scot samburii cu o scobitoare sau cu o sarma subtire inoxidabila, indoita ca un ac de par. Se pun pe foc fructele, zaharul, zeama de lamaie si apa si se fierb fara sa se lege prea mult.
Va rezulta o cantitate mare, dar cand se va raci, se va gelifica impreuna cu fructele.
Dulceata de Catina
Ingrediente: 1 kg boabe de catina, 800 g zahar, 700 ml apa.
Preparare: se spala bine fructele. Se prepara un sirop din apa si zahar, fiert circa un sfert de ora. Dupa ce se leaga siropul, se adauga fructele de catina si se amesteca din cand in cand. Se ia spuma cand se formeza.
Se lasa la fiert pana cand e bine legata si are o nuanta portocaliu-inchis. Se pune in borcane inchise ermetic, se acopera, se lasa la racit si apoi se depoziteaza in camara.
Dulceata de Mure
Ingrediente: 1 kg mure, 1 kg zahar, 200 ml apa, doua linguri zeama de lamaie, esenta de vanilie.
Preparare: se spala murele si se scurg bine.
Se amesteca apa, zaharul si zeama de lamaie si se pun la fiert, pana se obtine un sirop bine legat. Se adauga murele si se continua fierberea pentru inca 30-35 de minute.
Spre sfarsit se adauga esenta de vanilie. Se pune fierbinte in borcane spalate si sterilizate.
Dulceata de mure
Trucuri pentru o dulceata perfecta
Se face in cantitati mici (1-2 kg).
Sunt foarte bune combinatiile de fructele de padure: zmeura, mure, afine.
Alege fructe proaspete si netratate.
Prepara-le in ziua in care le-ai cumparat.
Dulceata se leaga mai bine daca jumatate din cantitatea de zahar se pune aproape de finalul perioadei de fierbere.
Daca vrei sa stii cand este aproape gata, inmoaie o lingura in lichidul care fierbe si lasa sa cada cateva picaturi pe o farfurie.
Daca lichidul curge ca un sirop gros, trebuie sa mai fiarba, dar daca formeaza picaturi dense si se lipeste de farfurie, trebuie stins focul.
Pentru a grabi “legarea” dulceturilor, baga un cotor de mar, cu tot cu samburi si coaja, intr-un saculet de tifon si scufu-nda-l in dulceata pusa pe foc.
Este bogat in pectina si va grabi prepararea dulcetii in mod natural.
Pentru a evita afumarea sau arderea dulcetii, se pun cateva pietre curate in cratita in care aceasta se va prepara.
Dulceata de fructe rosii iese mult mai aromata daca la final se mai pun cateva fructe proaspete. Daca nu vrei ca dulceturile sa se inchida la culoare, adauga pastile de vitamina C in timpul fierberii, cam 500 mg/0,5 l compozitie.
Foloseste vase cu fu-nd gros.
Daca vrei ca dulceata sa nu mai faca pojghita de mucegai deasupra, pune-o imediat dupa ce a fost luata de pe foc in borcane fierbinti si intoarce-le cu fu-ndul in sus.
Acopera-le cu un pled si lasa-le sa se raceasca lent.