Broccoli este foarte gustos mancat crud, in salate, alaturi de oricare alte legume, ca salata verde, rosiile, ardeii grasi, castravetii, ceapa verde, ridichile.
Apoi, foarte simplu de gatit, este sa-l fierbi 4-5 minute, nu mai mult, pentru ca buchetelele sa ramana crocante. Mananca-le cu cotor cu tot, pentru ca acesta contine mult betacaroten, relateaza stiriactuale.net.
Supa-crema de broccoli
Ingrediente: 500 g broccoli, 1 radacina de praz (10-15 cm), 1 radacina mica de pastarnac, 1 morcov mic, 1 felie de telina, 1 cartof potrivit, 1 cub de unt, 200 ml smantana pentru gatit, 1 lingurita cu pudra de nucsoara, piper rosu, sare.
Mod de preparare: Fierbe ca pentru o supa de legume pastarnacul, morcovul, telina si cartoful. Scoate legumele fierte intr-un castron.
Opareste prazul si buchetelele de broccoli bine spalate in supa de legume. Mixeaza cu un blender de mana legumele fierte cu untul si jumatate din cantitatea de smantana.
Adauga treptat prazul, broccoli si restul de smantana, amestecand pana cand obtii o crema densa. Adauga treptat din supa de legume pana cand ajungi la consistenta dorita. Potriveste supa-crema de sare si piper si serveste-o fierbinte, cu crutoane de paine prajita.
Supa-crema de broccoli cu dovlecei
Ingrediente: 350 g broccoli, 400 g dovlecei, 1 ceapa medie, 2 catei de usturoi, 1,5 l supa de legume, 100 ml smantana, 1 lingura cu ulei, 1 varf de lingurita cu usturoi granulat.
Mod de preparare: Toaca marunt ceapa si usturoiul si caleste-le. Adauga dovleceii curatati de coaja si taiati cubulete. Tine tigaia pe foc 1 minut, apoi pune mixul in supa de legume.
Fierbe supa cu dovlecei 5 minute, apoi adauga broccoli bine spalat si mai fierbe supa inca 15 minute. Paseaza apoi legumele cu un mixer vertical impreuna cu jumatate din supa (poti pastra cateva buchetele mici de broccoli ca sa decorezi farfuria cu supa la servire).
Ia un polonic din supa ramasa si da-o intr-un clocot, toarn-o apoi peste crema de dovlecei si broccoli.
Adauga smantana si, in functie de gust, de cat de consistenta vrei sa fie supa-crema, mai pune din zeama in care au fiert legumele. Serveste-o imediat, fierbinte, cu crutoane de paine prajita.
Omleta cu broccoli si ciuperci
Ingrediente: 1 mana de broccoli, 1 mana de ciuperci taiate felii, 2 oua, 20 g branza telemea rasa, 1 lingura unt, 60 ml lapte, 1 lingurita usturoi tocat marunt, piper, sare.
Mod de preparare: Gateste broccoli la abur pana se inmoaie. Pune-l deoparte. Topeste 1 lingura de unt intr-o tigaie la foc mediu si adauga ciupercile si usturoiul.
Amesteca pana cand ciupercile devin maronii. Bate ouale cu sare si piper. Scoate usturoiul si ciupercile din tigaie si pune-le pe o farfurie.
Pune ouale in tigaie. Cand incep sa se prajeasca, ridica-le marginile astfel incat partea neprajita sa curga in mijloc.
Mai lasa putin pe foc si adauga branza rasa, broccoli si ciupercile infuzate cu usturoi. Impacheteaza omleta si mai las-o pe foc 1-2 minute, pana cand branza este complet gatita.
Broccoli la cuptor
Ingrediente: 300 g broccoli, 100 g mozzarella, 1 cubulet de unt, 1 lingurita cu sare, 1 lingurita cu piper pudra
Mod de preparare: Pune apa la fiert intr-o oala de 1 l. Cand da in clocot pune buchetelele de broccoli si sarea.
Lasa pe foc 5 minute, scurge apoi apa si aseaza broccoli intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Taie mozzarella felii ceva mai groase si aseaz-o peste broccoli.
Pune untul intre broccoli si mozzarella si la baza buchetelelor de broccoli. Pune tava in cuptorul preincalzit la foc potrivit, lasa timp de 15 minute, pana se topeste mozzarella.
Scoate tava, pudreaz-o cu piper, las-o la racit 5 minute si o poti pune pe masa.