Dacă ai la dispoziție trei ore, atunci rețeta aceasta este pentru tine! Tradiționala tobă de porc nu trebuie să lipsească de pe masa ta de Crăciun! Așa că îți recomand să o prepari acasă, nu să o cumperi din comerț!
Ai nevoie de:
– un kg carne de porc (fleică cu şorici, pulpă)
– un rasol de porc
– organe de porc (inimă, splină, limbă)
– două cepe
– doi morcovi
– boabe de piper
– caîteva foi dafin
– ienibahar
– burtă de porc, foarte bine spălată şi curăţată, trebuie păstrată, în prealabil, câteva zile în apă rece cu sare şi oţet.
– sare
– piper
Preparare
Carnea, cu tot cu şorici trebuie pârlită și spălată bine în apă călduță. Organele trebuie și ele spălate şi lăsate în apă rece jumătate de oră. Limba trebuie fiartă separat, timp de 10 minute, apoi curățată.
Toată carnea trebuie pusă într-o oală cu apă rece şi trebuie dată în clocot. După primul clocot, schimbă apa şi pune din nou la fiert. Ia spuma formată, adaugă ceapa, morcovii, sarea şi mirodeniile şi lasă să fiarbă, dar acoperă cu un capac, până ce carnea se desprinde ușor de pe oase.
Scoate carnea şi las-o puţin deoparte să se răcească. Nu arunca supa, asezoneaz-o cu condimente şi las-o să se răcească.
Carnea fiartă trebuie tăiată fâşii. Pune-o apoi într-un bol mare și adaugă unn polonic de fiertură. Amestecă, pune totul în burta de porc, mai toarnă puţină supă şi coase lejer.
Pune-o pe foc, într-un vas mai larg, în care ai turnat restul de fiertură. Lasă focul mic şi fierbe aproximativ o oră, fără să clocotească, apoi înţeapă din loc în loc.
Scoate burta și preseaz-o între două tocătoare din lemn, peste care pune o greutate de maxim un kg.
Lasă la rece până a doua zi.
Sărbători fericite!
Citește aici cum să faci cel mai bun cozonac de sărbători!