Un articol de Ileana Mladinoiu
Foarte la modă în lumea vegană, leurda sau usturoiul sălbatic revine în forță într-un număr mare de produse, mergând de la pateuri vegetale pâna la sosuri.
Se găsește de obicei în locuri bogate în humus, destul de umede, sub tufișuri, în păduri de foioase cât și alpine. Frunzele le veți observa încă din februarie-martie, iar florile din aprilie până în iunie.
Se spune că recolta se termină atunci când apar primele flori, dar, din moment ce totul este bun de consumat de la usturoiul sălbatic (bulbi, frunze și flori), se recomandă sa treceți la cules de leurdă când încep sa apară florile, pentru a evita confuzia cu alte plante sălbatice.
Usturoiul sălbatic are aceleași proprietăți ca vărul său, dar este mult mai puternic decât acesta.
Este adevărat că leurda are acel gust special, foarte atrăgător, de aceea este folosită în alimentație. Însă, remarcabile sunt proprietățile ei medicinale.
Citește și despre Cele 7 plante care aduc iubirea și bunăstarea în casă!
Aveți mai jos câteva motive pentru a introduce leurda/usturoiul sălbatic în meniul dumneavoastră:
-Este în același timp legumă, condiment și medicament;
-Este una dintre plantele europene comestibile ce conține foarte multă vitamină C;
-De asemenea, conține sulf, siliciu, fier, magneziu, zinc, vitaminele B1, B2 și E;
-Este stimulent general al organismului;
-Este vermifug (elimină paraziții intestinali);
-Acțiunea depurativă face posibilă eliminarea toxinelor din organism. Este cel mai bun chelator de metale grele, grație compușilor sulfurați;
-Este antiseptic și antibiotic general, datorită moleculei de alicină. Dezinfectează intestinul, stimulează secreția sucurilor gastrice;
-Are efect hipotensiv și scade nivelul colesterolului;
-Are efect fluidizant luptând împotriva trombozelor (excepție fac persoanele care iau anticoagulante);
-În final, putem spune că avem tot interesul să consumăm leurdă, mai ales că primăvara este pe aproape.
Vezi și Care este planta miraculoasă pe care nimeni nu o ia în seamă!
Leurda se poate folosi în mai multe moduri: ca suc, vin, infuzie, decoct, dar si ca pesto.
Pentru acesta din urma aveți nevoie de următoarele…
…Ingrediente:
-2 pumni de frunze de leurdă fără tulpini
-2 pumni de busuioc
-4 căței de usturoi
-2 linguri de caju sau de migdale pulbere
-100 grame de parmezan
-100 ml ulei de măsline
-gomasio (sare), piper proaspăt măcinat, după gust
Mod de preparare:
Se spală frunzele de usturoi sălbatic și se mărunțesc. Se dau prin blender, se stoarce, se adaugă un pic de ulei, apoi restul ingredientelor și se amestecă pentru a se obține un pesto cremos.
Se toarnă într-un vas de mărime adecvată, se acoperă cu un strat subțire de ulei (pentru o mai bună conservare) și se păstrează la rece.
Haideți, faceți o plimbare în căutare de leurdă, profitând și de natură!