"Ascunse în văzul tuturor, văzute doar de doritori!"

Un articol de Cristian Iacov

Florile sunt consumate de secole sub diverse forme: marinate, confiate, conservate in solutii dulci, macerate sau in stare proaspata.

De exemplu, in Mexic se pot intalni preparate culinare ce contin flori de cactus si de trandafir japonez, in Turcia si Africa de Nord se prepara de mult timp apa parfumata cu flori de trandafiri sau portocal, dar si sosuri la care se adauga flori de ciubotica-cucului, si nu in ultimul rand in Londra anilor 1770, seful cofetar al Ambasadei Spaniei, prepara delicioase bomboane cu zambile si narcise, desi erau considerate toxice!

florile comestibile dau aroma mancarurilor si sunt foarte sanatoase

Utilizarea florilor in alimentatie:

Florile mai rezistente precum: florile de dovleac, de camelie, de crin galben, de lalea, de zambile, de trandafir, de yucca, de magnolie, de varza rosie si broccoli se fierb in apa ori se pun pe gratar.

PUBLICITATE

Altele, mai fragile precum: mimoza, violetele, muscatele sunt cristalizate, confiate, infuzate sau macerate lung timp in apa, miere, vin, otet, ulei.

Flori precum nalba, garoafa, galbenelele, limba-mielului si altele se amesteca in diverse salate. Cele mai aromate se usuca si sub forma de pudra parfumeaza faina, bauturile racoritoare, serbeturile, inghetata, mierea!

Cele mai mici si gratioase flori se pot imortaliza in cuburi de gheata care pot decora paharele cu vinuri seci, ape sau sucuri naturale.

Valoarea alimentara a florilor

Valoarea terapeutica a florilor consta in efectul lor imunomodulator (emetina, piocarpina, vincristina, gosipolul, taxanii), antiinflamator, antialergic, sedativ si antioxidant (polifenoli, antociani).Toate aceste molecule cu nume ciudate, poseda proprietati antibacteriene, antifungice, antioxidante, antitumorale, citostatice.

Majoritatea factorilor toxici din alimentatie pot fi contracarati prin aportul alimentar de antioxidanti, care exercita o importanta actiune de stimulare a imunitatii organismului. Cele mai importante principii vegetale cu rol antioxidant si imunostimulator sunt: polifenolii, uleiurile esentiale (rosmarin, lavanda, menta, salvie, cimbrisor, mac), flavonoidele (arnica, galbenele, primula, soc, gherghine, salcam, tei, musetel), pigmentii (hibiscus, bujor, nalba), alcaloizii, taninurile, terpenoizii).

In cele ce urmeaza sunt prezentate modalitatile de valorificareflorilor comestibile :

1.Liliacul alb/mov (Syringa vulgaris), florile proaspete se folosesc pentru dulciuri, bauturi calde, ceaiuri, siropuri, florile decoreaza mai ales dulciurile cu ciocolata, se folosesc in compozitia checurilor.

2.Caltunasii/nemtisorii/condurul doamnei/ (Tropeolum majus), flori cu savoare picanta, se adauga in salate

…Continuare pe pagina urmatoare

Share on Facebook
1 2 3
PUBLICITATE

*Continutul acestui articol este doar pentru informare si nu se doreste a fi un substitut pentru sfatul medicului. Pentru un diagnostic corect, va recomandam sa consultati un medic specialist.

loading...
loading...
PUBLICITATE

x
Da-ne un 'Like'!