Glutamatul de sodiu, drogul din mâncare! Evită-l cât poți de mult! - Pagina 2 din 4

– NU SE RECOMANDA CONSUM FRECVENT

E 1412 – fosfat de diamidon – agent artificial de ingrosare, glazurant, agent de incarcare – NU SE RECOMANDA CONSUM FRECVENT

CARAGENAN – E407 – gelifiant, agent de ingrosare natural – NU SE RECOMANDA CONSUM FRECVENT

XANATAN -E415 – guma xantan – agent de ingrosare natural/artificial si gelifiant artificial, vegetal – A SE CONSUMA CU MODERATIE

GLUTAMAT MONOSODIC – E621 potentiator artificial sau natural de aroma – NU SE RECOMANDA CONSUM FRECVENT

NITRIT DE SODIU – E250 – conservant, colorant indirect al carnii, artificial – NU E RECOMANDAT CONSUM FRECVENT, A SE EVITA DE PERSOANELE SENSIBILE

Glutamatul de sodiu a fost corelat cu o multime de boli cerebrale in randul populatiei umane – cancer cerebral, accident vascular cerebral, hipertensiune arteriala, boala Parkinson, Huntington sau Alzheimer. GMS a fost corelat si cu declansarea unor reactii alergice la mai multe persoane, in special la cele care sufera de astm. Dupa publicarea studiilor, presiunea publica a fortat companiile producatoare de alimente pentru copii sa nu mai adauge GMS la produsele lor. Exista o ipoteza a glutamatului in privinta declansarii schizofreniei (boala mintala cronica caracterizata prin slabirea si destramarea progresiva a functiilor psihice si prin pierderea contactului cu realitatea). S-a emis ipoteza ca hipofunctia receptorilor de tip glutamat N-metil-D-aspartat (NMDA) cauzeaza atat simptomele pozitive (deliruri, halucinatii si comportament dezorganizat), cat si simptomele negative (aplatizare afectiva, alogie, avolitie si anhedonie) ale schizofreniei. Argumentele in acest sens se bazeaza pe observatiile cu privire la efectele psihotogene ale antagonistilor NMDA fenciclidina si ketamina (Ketalar), precum si pe observatiile asupra efectelor terapeutice (in mediu de cercetare) ale agonistilor NMDA glicina si D-cicloserina.

Desi glutamatul monosodic (E 621) este afisat pe produs (asa cer regulamentele), multi producatori de alimente sunt constienti de faptul ca la ora actuala oamenii privesc cu suspiciune un produs care contine glutamat monosodic (E 621) si cauta sa foloseasca alte cai legale pentru a introduce aceasta substanta in produsele lor. Cel mai des intalnit ingredient care contine glutamat monosodic “la greu” este carrageenan. Conform legilor in vigoare, nu este obligatorie afisarea pe produs a continutului de glutamat din carrageenan.

Iata mai jos o lista cu surse ascunse de glutamat. Elementele listei sunt in ordinea descrescatoare a cantitatii de glutamat continute.

Cele mai bogate surse de glutamat sunt:

1. drojdie autolizata

2. caseinat de calciu

3. gelatina

4. proteine hidrolizate

5. caseinat de sodiu

6. extract de drojdie

Alte surse de glutamat:

…Continuare pe pagina urmatoare

1 2 3 4

Pagina anterioara 1 2 3 4 Pagina urmatoare